MIMOSA PONKAN

Aproveite a época dessa fruta deliciosa! Por tempo limitado.

LARANJA, MARACUJÁ, GENGIBRE E MEL DE ABELHA

Mais pedido.

ABACAXI, ERVA - DOCE, GENGIBRE, MELADO ORGÂNICO

Mais pedido.

APFELSCHORLE

(maçã pura levemente gaseificado)

TANGERINA ORGÂNICA PURO OU COM CLOROFILA

UVA ORGÂNICA PURO OU COM HIBISCO E ESPECIARIAS

Abacaxi

Abacaxi com hortelã da horta

Laranja

Limão

Melancia

Acerola

Cacau

Caju

Cupuaçu

Graviola

Manga

Tamarindo

Homenageia a cultura gastronômica do dia e utiliza ingredientes da estação,

com respeito aos ciclos da natureza, otimização da qualidade do produto e seus benefícios à saúde.

CHÁ DE HIBISCO E ESPECIARIAS

Hibisco, anis estrelado, canela em rama, cardamomo, noz moscada, cravo e água mineral. DULÇOR OPCIONAL: açúcar, melado ou suco de maçã ou uva orgânico.

MATE ORGÂNICO BATIDO COM LIMÃO

Dulçor opcional: açúcar, melado ou suco de maçã ou uva orgânico

Stella Artois ou Heineken

Caipira Tradicional

Abacaxi, Kiwi, Limão, Maracujá, Morango

Caipira Especial

ABACAXI, HORTELÃ E LIMÃO; FRUTAS VERMELHAS; GRAVIOLA, HORTELÃ E AMORA; LIMÃO, CAJU E GENGIBRE; MORANGO, CAJÁ E MANJERICÃO; OUTROS (solicite opções)

Caipiroskas

Especial importada, com frutas ou ervas

QUINTANARES

Café orgânico, erva-doce fresca, suco de limão e cachaça especial

MOJITO

Bacardi Carta Oro, hortelã, melado orgânico, citrus gasosa

VODKA MARTINI

Absolut e Martini Dry

GIN TONIC

Gin importado, limão, água tônica e perfume de própolis de tubuna

AMADO SOUR

Cerveja clara, tucupi preto, limão e sal

SHOT NATIVO

Cachaça orgânica do dia e mel de abelha nativa

CACHAÇA ESPECIAL

CACHAÇA INFUSIONADA

Banana passa, Butiá, Café orgânico, Jambu, Capim-limão.

WHISKY JACK DANIELS

WHISKY RED LABEL

ÁGUA AROMATIZADA

Água da Serra da Graciosa, da fonte Morro Grande, listada como uma das mais puras do mundo, aromatizada de acordo com inspiração cultural do dia.

SERRA DA GRACIOSA/PR

330 ml com e sem gás - pH: 7,04

TREZE TÍLIAS/SC

Sem gás 500 ml - pH: 9,45 e litinada

CHÁ DE HIBISCO E ESPECIARIAS

Hibisco, anis estrelado, canela em rama, cardamomo, noz moscada, cravo e água mineral. DULÇOR OPCIONAL: açúcar, melado ou suco de maçã ou uva orgânico.

MATE ORGÂNICO BATIDO COM LIMÃO

DULÇOR OPCIONAL: açúcar, melado ou suco de maçã ou uva orgânico

REFRIGERANTES

AQUARIUS FRESH

SCHWEPPES TÔNICA E CITRUS

MATE LEÃO BATIDO

Limão, pêssego, natural

ÁGUA DE COCO

ORGÂNICO

Elaborado para atender ao paladar tradicional brasileiro. Forte, encorpado e orgânico.

BIODINÂMICO

Tem por premissa a harmonia entre fauna, flora e cosmos. O cultivo segue o calendário astronômico agrícola. Suave, de aroma floral e paladar delicado.

ESPRESSO SIMPLES

LEITE SEM LACTOSE

Solicite disponibilidade.

BRASILEIRO (OU CARIOCA)

Espresso e água

RISTRETTO 30 ML

Extração feita com cerca de metade da água de um espresso, o que faz com que os aromas sejam pronunciados. Mais sabor e menos cafeína, com menor tempo de contato do café e água.

MACCHIATO

Espresso simples, crema e leite

DOPPIO

Espresso duplo

DOPPIO MACCHIATO

Espresso duplo e crema

CAFFÉ LATTE

Espresso e leite

LATTE MACCHIATO

Espresso, crema e leite

CAPUCCINO

Espresso, cacau, canela, leite

CAPUCCINO QUINTANA

Espresso orgânico, chocolate meio amargo, especiarias, frutas secas, crema e leite

MOCHA

Espresso, leite, calda de chocolate

CHOCOLAT E QUENTE OU GELADO

Cacau, creme de leite e leite condensado. Solicite disponibilidade de leite sem lactose.

Mix de ervas frescas da casa

Hortelã, manjericão, erva-doce e capim-limão

Ervas e flores desidratadas

Escolha sua opção:
Camomila, Capim-limão, Chá verde, Erva-doce, Gengibre, Hibisco, Melissa e Preto

BRIGADEIRO CREMOSO

Ao leite, Meio amargo, Branco, Doce de leite e Especiarias

TORTA DE CACAU ORGÂNICO

Cacau 100%, lâminas de caramelo e ganache de chocolate meio amargo.

BROWNIE CHOCOLATE E AVELÃ

Chocolate meio amargo, chocolate ao leite, avelãs

BROWNIE CHOCOLATE E AVELÃ COM SORVETE

Chocolate meio amargo, chocolate ao leite, avelãs

CHEESECAKE QUINTANA

Creme de chocolate branco e queijo, com compota de frutas vermelhas; e Doce de leite fresco, creme de queijo e compota de frutas vermelhas

BOLO DE CANECA

Chocolate com compota de frutas vermelhas

DOCINHO DE CASTANHAS E FRUTAS SECAS

Revestido de cacau orgânico, preparado com castanha de caju, amendoim, amêndoas, tâmaras, damascos, uvas e ameixa passas. 2 unidades.

PALHA ITALIANA

Brigadeiro mole, biscoito e açúcar de confeiteiro. Perfeito com o café orgânico coado! 2 unidades.

PUDIM DE LEITE

MANJAR QUINTANA AMADO

Creme de coco fresco e calda sazonal. OPÇÕES: clássico com ameixa, com compota de laranja, ou de maracujá ou de frutas vermelhas. Peça também para viagem.

TARTE TATIN DE MAÇÃ

Torta "ao contrário" com massa delicada de manteiga, maçãs carameladas e amêndoas.

TARTE TATIN DE MAÇÃ COM SORVETE

Torta "ao contrário" com massa delicada de manteiga, maçãs carameladas e amêndoas.

PETIT GATEAU CHOCOLATE

Meio amargo, calda frutas vermelhas, sorvete de creme.

BOLO DE CANECA

Chocolate com compota de frutas vermelhas

SORVETE DE CREME COM CALDA

Frutas vermelhas e Chocolate

TRUFA ARTESANAL

Chocolate meio amargo e Whisky Red Label

BROWNIE FLOR DE SAL, POR GABI MAHAMUD

Brownie de aveia e cacau

QUEIJADINHA

Receita de avó com queijo, coco e muito amor.

SEGUNDA-FEIRA - Mediterrâneo

Pratos repletos de aroma e leveza, que lembram a influência de países como Espanha, Itália, Grécia e Turquia. São ingredientes frescos e coloridos, que firmam essa identidade gastronômica. Entre os clássicos do dia, entra em cena o ratatouille, o filé de tilápia ao molho de azeite extra virgem, tomates, alcaparras e cebola roxa, e a salada de grãos com azeitonas, manjericão, tomates assados e molho balsâmico.

TERÇA-FEIRA - Ásia e Oceania

A Ásia traz seus sabores exóticos e frescos, com temperos a base de ervas, pimentas, gengibre e frutas. Curry e stir-fry estão presentes, assim como molhos orientais e tofu orgânico. Os sabores da Austrália entram com a pavlova de merengue e compota de frutas vermelhas, clássica da região. Diversidade, cores e muito sabor.

QUARTA-FEIRA - Américas e Regionalidades

Valorizamos a cultura do nosso país e dos nossos vizinhos, com pratos que estimulam a cultura de países como o Brasil, Chile, Argentina, México, Estados Unidos, Jamaica, Peru e Bolívia. Apresentamos clássicos brasileiros como o barreado, moqueca de peixe e o virado de feijão especial. Servimos também a caesar salad, ceviches, salsas e bolos típicos.

QUINTA-FEIRA - Europa

Influência da gastronomia de países como a Suécia, Inglaterra, Alemanha, Dinamarca, Polônia, entre outros. Entre os principais pratos é servido o goulash cozido com páprica, o fish and chips, e outras variedades como queijos, carnes e defumados suínos, massas e risotos com grãos italianos.

SEXTA-FEIRA - Oriente Médio

Valorizamos a cultura do Grande Oriente Médio, com temperos, ervas, frutos secos e muitos perfumes estimulantes que ressaltam a gastronomia da região. O Marrocos nos inspira com o pernil de cordeiro em molho de vinho tinto e especiarias, o Líbano, com o falafel e tabule, e a Turquia, com a releitura do pilaf.

FIM DE SEMANA E FERIADOS - Almoço clássico brasileiro

Almoço clássico brasileiro com pratos que destacam diversas regiões do país. Aos sábados, servimos o já conhecido acarajé Quintana e a feijoada com feijão orgânico e carnes nobres. Aos domingos, assados e pratos especiais inspirados no Nordeste e outras partes do Brasil. Um almoço imperdível que conforta e aquece o almoço de fim de semana entre família e amigos!

Brasil Sabor 2021 - Arroz de cordeiro ao estilo marroquino

Arroz de cordeiro caldoso ao estilo marroquino com especiarias, cebolas fritas, molho de vinho e alecrim

Ancho à Quintana - Filé de ancho maturado grelhado, manteiga de ervas frescas e risoto de cúrcuma com castanhas

Acompanha um prato artesanal em cerâmica feito e pintado à mão. Arte criada pela artista BIRGITTE TÜMMLER. Servido todos os dias, das 11h30 às 15h30.

Grelhado ou Carne especial da Mesa

Acompanhado de risoto ou massa ou salada orgânica do dia. Verifique os itens disponíveis no dia com seu garçom. Segunda a sexta-feira, exceto feriados, das 11h30 às 15h30.

Salada orgânica, risoto ou massa do dia

Verifique os itens disponíveis no dia com seu garçom. Segunda a sexta-feira, exceto feriados, das 11h30 às 15h30.