O Navegador









Os ingredientes dos pratos do Navegador têm alma, história. 

Nossas receitas, identidade e sabor. Escolhemos pequenos produtores da agricultura familiar de vários estados do Brasil, não só porque estes produtos são feitos artesanalmente, com especial carinho, mas também porque desta forma apoiamos a economia do nosso país, ajudamos a preservar o meio ambiente e a diminuir o êxodo rural.

Das hortaliças orgânicas do Brejal e Itaipava, na Serra Fluminense, às farinhas de mandioca especiais do Pará e de Santa Catarina, passando por queijos tradicionais de Minas Gerais, das serras do Salitre e da Canastra, nossos alimentos são escolhidos com toda a atenção. Conhecemos quem os produz e visitamos suas terras. Essa é a nossa forma de trazer para você saúde, prazer e um momento de felicidade.

Tenha um ótimo almoço!




Teresa Corção

 

Irmã caçula de uma família de seis filhos do escritor Gustavo Corção, Teresa Corção nasceu no Rio de Janeiro, Brasil, em 1955. Formada em Programação Visual na renomada St Martin School of Arts, em Londres, mudou de carreira em 1981, ao juntar-se a Margarida Corção para coordenar a culinária do restaurante “O Navegador”, onde Teresa é a proprietária e chef executiva.

A partir daí fez cursos em escolas de culinária internacionais tais como a The Culinary Institute of America, The French Culinary Institute. Em 2001 ingressou no movimento internacional Slow Food o que a fez iniciar uma mudança no escopo do seu trabalho interessando-se pela influência socioambiental ligada ao mundo da alimentação. Em 2007 fundou o Instituto Maniva, ONG pioneira em trabalhar a gastronomia como instrumento de transformação social. 

 

Nossos Produtores

 


Couvert

Couvert da casa     15

Pão de queijo O Navegador com polvilho orgânico, queijo meia cura da Serra do Salitre, grissinis variados de mandioca, manteiga, torradas de pão árabe com zaatar, ciabatta integral orgânica feita na casa, patê de foie com geléia artesanal, azeite extravirgem de produtores brasileiros e caldinho sustentável do dia
Produtores: 2 - 9 - 10 - 16 - 22

O Prato Nosso de Cada Dia

Segunda-Feira     72

Espeto de peixe do dia salteado e assado no azeite extra virgem, cuscuz amazônico de farinha d’água, molho de moqueca e espaguete de legumes assados.
Produtores: 215 - 28

Terça-Feira     72

Costelinha de porco da Ecochef Ana Ribeiro marinada no vinho branco com gengibre, cozida e assada no melado e mostarda. Servida sobre tropeiro de feijão da época, toucinho, linguiça, banana prata, ovos caipiras, farinha d’água e couve orgânica.
Produtores: 2 - 7 - 15

Quarta-Feira     72

Cozido de vegetais orgânicos da estação, ovo caipira, produzidos pelos agricultores do Estado do Rio de Janeiro, com carnes, embutidos e pirão de farinha de mandioca polvilhada de Santa Catarina.
Produtores: 2 - 7 - 14

Quinta-Feira     72

Torta Capixaba da Regina Barbosa, receita tradicional de refogado de bacalhau, camarões, palmito, cebola, alho, cheiro verde, coentro, colorau artesanal, azeite extravirgem, coberto com casquinha de ovos caipira batidos, servida na panela de Goiabeiras, Espírito Santo, patrimônio imaterial brasileiro. Acompanha arroz branco e farinha de copioba torrada.
Produtores: 3 - 7 - 17 - 25 - 28

Sexta-Feira     72

Feijoada tradicional de feijão da época, carnes, embutidos variados cozidos de véspera, servida com farofa de cebola, torresmo, gomos de laranja e couve orgânica no azeite extra virgem. Acompanha arroz branco e molho de pimentas orgânicas da casa.
Produtores: 2 - 17 - 28

Principais

S.O.S - Salada Orgânica & Sustentável Da Semana     37

Feita com verduras frescas, legumes orgânicos assados dos produtores do Circuito Carioca de Feiras Orgânicas (CCFO) e fruta da estação, queijo de pequenos produtores locais, vinagrete orgânico de mel.
Produtores: 1 - 2 - 5 - 10

S.O.S - Salada Orgânica & Sustentável Da Semana     62

Com filé de frango orgânico, marinado no açafrão da terra e salteado no próprio molho ou gravlax de salmão curado na casa
Produtores: 9 - 23

Omelete de Queijo Artesanal e Cogumelos Orgânicos     37

Omelete de ovos caipiras, mix de queijo meia cura artesanal do dia, cogumelos orgânicos, tomates confit, toque de pimenta dedo de moça e cheiro verde. Acompanha ervas e folhas orgânicas.
Produtores: 2 - 7 - 10

Flor de Nhoque de Ricota e Queijos Brasileiros.     52

Nhoques leves feitos com ricota e queijos meia cura artesanais e ervas da estação, ao molho de tomates assados com toque de pesto.
Produtores: 2 - 10 - 28

Carbonara OLVG     62

Espaguete pupunha ao molho de gemas caipiras, creme de leite, queijo curado, azeitonas pretas desidratadas e cogumelos de Paris frescos.
Produtores: 3 - 5 - 7 - 10

Tutu Caipira     62

Tutu de feijão feito com farinha artesanal polvilhada de Santa Catarina, coberto com molho de tomates, cebola, alho-poró e aipo, com ovo caipira estalado na manteiga e crisp de couve orgânica mineira.
Produtores: 2 - 7 - 17

Atum, Gergelim & Salada de Folhas Orgânicas     73

Filé de atum fresco, levemente grelhado, com crosta de gergelim de duas cores, ao molho teriyaki, salada verde com ervilhas de wassabi, algas hijiki carameladas no shoyo macrobiótico e vinagrete de laranja, cenoura e gengibre.
Produtores: 2 - 30

Peixe De Bragança     78

Espeto de peixe do dia salteado no azeite extravirgem, cuscuz amazônico de farinha d’água, molho de moqueca e espaguete de legumes assados.
Produtores: 12 - 15 - 28

Peixe com Crocante de Castanhas do Brasil     73

Filé do peixe do dia com crocante de mix de castanhas do Pará, castanha do cajú e barú. Acompanha legumes orgânicos assados, purê de batata baroa e alho.
Produtores: 19 - 24 - 31

Spatzle de batatas, ervas e legumes     62

Mini nhoques caseiros do estilo alemão. Acompanha legumes e verduras do dia assados
Produtores: 2 - 3

Terra Brasilis     73

Peixe do dia grelhado no azeite extravirgem, servido sobre purê de banana com aipim, pétalas de palmito pupunha, salteadas no azeite e cubos de tomate confit.
Produtores: 3 - 21 - 28

Peixe ao Crisp de Poró     73

Peixe do dia salteado no azeite, redução de vinho espumante, molho de alho-poró, creme de leite, manteiga de camarão e tomatinho cereja confit. Acompanha arroz de cúrcuma.
Produtores: 2 - 23 - 27 - 28

Panelinha de Moqueca Paraense     73

Peixe do dia, camarão VG, cebola, alho, tomate, coentro, azeite extravirgem, ovo caipira, tucupi artesanal, leite de castanhas do Pará. Acompanha arroz branco e pirão de farinha polvilhada de Palhoça, Santa Catarina.
Produtores: 2 - 7 - 15 - 28

Arroz Negro de Polvo e Brócolis     75

Polvo, tomate, toque de queijo meia cura, arroz negro, servido sobre creme de brócolis.
Produtores: 2 - 10

Bacalhau na Nuvem de Mandioca     84

Bacalhau confit no azeite extravirgem em cama de alho, louro e cebola, servido sobre molho de tomate confit, azeitonas pretas e alcaparras, musseline de aipim, molho aiolli de ovos caipiras do cozimento do bacalhau e tomates cereja confit.
Produtores: 7 - 28

Espaguete pupunha com frutos do mar     88

Frutos do mar do Estado do Rio de Janeiro, salteados no azeite extravirgem, alho, cebola, manteiga de camarões, toque de vinho branco e creme de leite, tomate cereja confit, espaguete pupunha e pesto de manjericão.
Produtores: 2 - 3 - 27 - 28 - 29

Arroz de Pato à Portuguesa     71

Receita tradicional portuguesa com pato orgânico assado, arroz cozido no próprio molho do pato com cenouras, repolho, paio e louro, coberto com lascas finas de pato orgânico defumado.
Produtores: 2 - 6

Picadinho ao Navegador     69

Filé cortado na faca em pequenos cubos, bacon, molho da própria carne e toque de coentro. Acompanha farofa de cebola de farinha de copioba, alho, banana frita, ovo caipira pochê, arroz branco e caldinho de feijão.
Produtores: 7 - 17 - 21

Carne Seca à Nossa Moda     62

Carne seca desfiada e salteada, coberta com anéis de cebolas, aipim frito, sobre creme de abóbora, arroz e caldinho de feijão.
Produtores: 2

Nosso Filé au Poivre     75

Clássico filé mignon com pimenta-do-reino em grão e molho de cozimento lento da própria carne, flambado na cachaça artesanal envelhecida. Acompanha purê de batata e alho assado.
Produtores: 8

BBFAFF     75

Pequenos bifes de mignon, salteados na manteiga, batatas fritas no azeite, arroz, feijão e farofa de cebola.
Produtores: 17

Moqueca de Carne Seca     95

Bifes pequenos carne seca, refogados na cebola, alho, pimentão, tomates e coentro, com toque de leite de coco. Acompanha farofa de dendê e camarão seco, feijão de coco. Nós fazemos parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança. Ao saborear esta nossa sugestão, você ganha um prato de cerâmica para a sua coleção
Produtores: 2 - 17 - 18

Carne de Sol P.A.N.C     69

Carne de sol feita na casa, ao molho de cebolas, escabeche de ervas e P.A.N.C. Acompanha farofa bolão e salada de tomates orgânicos.
Produtores: 2 - 15

Sobremesas

Nossas sobremesas são todas feitas na casa ou comprada de produtores artesanais. Peça o carrinho e consulte seu garçon. 18


Espumantes

Brasil

Arte Tradicional Brüt Rosé 2014 750ml     110,00

Casa Valduga

Chandon Brüt 750ml     118,00

Chandon Brasil

Terroir d’ Effervecence Gaspar Desurmont 750ml     110,00

Vinhética
Espanha

Cava Pinot Noir MIM Orgânico 750ml     130,00

Marques de Gelidas
França

Impérial Brüt L.V.M.H 750ml     260,00

Moet Chandon

Verdes

Portugal

Alvarinho Deu La Deu 750ml     132,00

Sociedade Vinícola de Monção

Cambra, Loureiro DOC 750ml     81,00

Adega Coperativa Vale de Cambra

Rosés

Brasil

Faces do Brasil Rose de Pinot Noir 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Rosé Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
Portugal

Rosé de Setubal 750ml     80,00

Setubal Adega de Pegões

Brancos

Brasil

Faces do Brasil Chardonnay 750ml     81,00

Lidio Carraro

Terroir de Blanc - Gaspar Desurmont 750ml     92,00

Vinhética
França

Chardonnay Bourgogne 750 ml     220,00

Joseph Drouhin
Portugal

Bispado Douro Carm 750 ml     88,00

Vinha do Bispado
Argentina

Alamos Chardonnay 750ml     110,00

Nicolas Catena

Pinot Grigio e Torrontés 750ml     138,00

Masi Tupungato
Espanha

Gran Feudo Chardonnay 750ml     180,00

Gran Feudo
Chile

Insigne Sauvignon Blanc 750ml     110,00

Viña Carmen

Amayna Sauuvignon Blanc 750ml     179,00

Viña Garcés Silva

Tintos

Brasil

Villa-Lobos Cabernet Sauvignon 750ml     185,00

Casa Valduga

Faces do Brasil Merlot Serra Gaucha 750ml     85,00

Lidio Carraro

Da’Divas Pinot Noir Encruzilhada do Sul 750ml     120,00

Chile

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 750ml     226,00

Viña Montes

Insigne Carmenère 750ml     110,00

Viña Carmen

Premier 1850 Merlot 750ml     162,00

Argentina

Alamos Syrah 750ml     110,00

Nicolas Catena

DV Catena Malbec-Malbec 750ml     307,00

DV Catena Cabernet/Malbec 750ml     180,00

Espanha

Infinitus Tempranillo 750 ml     132,00

Cosecheros y Criadores
França

Château Bel Air Bordeaux 750ml     140,00

Petit Château

Côtes du Rhônes Belleruche Rouge 750ml     222,00

M. Chaoutier
Portugal

Porca de Murça Reserva - Douro 750ml     107,00

Real Cia Velha

Bispado Douro Carm 750ml     88,00

Vinha do Bispado

Fata Reserva 750ml     146,00

Quinta da Fata

Lapa Selection 750ml     125,00

Tejo Quinta da Lapa
Itália

Montepulciano d’Abruzzo 750ml     109,00

Bonacchi

Chianti Reserva DOCG 750ml     160,00

Meia Garrafa 375ml / 1/4 Garrafa 187ml

Espumantes
Brasil

Chandon Brüt 187ml     38,00

Chandon Brasil
Rosés
Brasil

Rose de Pinot Noir 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Brancos
Brasil

Chardonnay 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil

Encruzilhada do Sul 375ml     70,00

Da Divas Chardonnay
Argentina

Alamos Chardonnay 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Sauvignon Blanc 375ml     60,00

Chile

Sauvignon Blanc 187ml     44,00

Viña Carmen

Chardonnay Classic 375ml     78,00

Tintos
Brasil

Merlot 2014 Serra Gaucha 187ml     30,00

Lidio Carraro Faces do Brasil
Chile

Carmenere 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 187ml     44,00

Viña Carmen

Merlot 375ml     62,00

Villa Montes Cabenert Sauvignon 375ml     75,00

Viña Montes
Argentina

Alamos Malbec 187ml     44,00

Nicolas Catena

Alamos Malbec 375ml     70,00

Vinho do Porto

Portugal

Royal Dry Oporto 75ml (taça)     24,00

Real Cia Velha

Porto Ruby 75ml (taça)     30,00

Porto Tawny 75ml (taça)     30,00

Cervejas

Bohemia Long Neck 355ml     9,00

Terezopolis Gold 600ml     20,00

Licores

França

Cointreau 30ml (taça)     20,00

Itália

Frangelico 30ml (taça)     20,00

Espanha

Quarenta e Três 30ml (taça)     20,00

África do Sul

Amarula 30ml (taça)     20,00

Destilados

Cachaça da Quinta branca     20,00

dose 30ml

Cachaça Magnifica     20,00

dose 30ml

Cachaça Santa Rosa     30,00

dose 30ml

Vodka Smirnoff     12,00

dose 50ml

Vodka Absolut     16,00

dose 50ml

Run Bacardi carta Prata ou O’ro     14,00

dose 50ml

Bitter

Campari     14,00

dose 50ml

Punt Mes     14,00

dose 50ml

Drinks

Caipirinha     16,00

Caipiroska nacional     16,00

Caipiroska importada     20,00

Caipirissima     16,00

Whisky

Whisky Red Label     20,00

dose 50ml

Whisky Black Label     22,00

dose 50ml

Diversos

Água filtrada     -

Gratuito

Água mineral com ou sem gás     5,50

330ml

Água Pedras Salgadas 250ml     9,00

Água de Coco 300ml     9,00

Água tônica regular ou zero 350ml     6,00

Ice Tea regular ou zero 300ml     6,00

Sucos naturais 300ml     6,00

Refrigerantes regular ou zero 290ml     6,00

H2O limonetto ou Limão 500ml     7,00

Bebidas Quentes

Café Expresso     5,00

Chá diversos     6,00

INFORMAÇÕES

Avenida Rio Branco, 180 - 6º andar

Clube Naval 

Rio de Janeiro - RJ

 

O Navegador é parceiro do MANIVA.


Horário de funcionamento:

Segunda à Sexta 

Das 11h30 às 15h30

Eventos | Todos os dias.

Horário à combinar



Formas de pagamento:

Dinheiro e cartão Visa e Mastercad


"Não é permitido a entrada de ambos os sexos com trajes de propagandas políticas, identificações de agremiações esportivas, calças do tipo rasgada ou desfiada, trajes práticas desportivas; e camisa ou camiseta com estampas berrantes e transparentes, salvo pequenos detalhes da própria confecção tais como emblemas dos fabricantes. Não é permitido a entrada de tamancos, sandálias ou chinelo aberto, rasteiras de dedo, calça curta, bermuda, calção ou short. Os menores de doze (12) anos têm permissão para entrada de calça curta ou bermuda."

*Lembrando que as restrições não são do Restaurante O Navegador e sim do Clube Naval.*






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